다운타운에서 아침 7시 전에 크루아상을 살 수 있는 빵집은 몇 군데 없대요. 퍼프타운 베이크하우스는 파이크 플레이스 마켓 길가에서 아침 6시 반에 문을 열어 낮 12시면 닫아요. 여는 날은 화요일부터 토요일까지고, 일요일과 월요일은 쉬어요. 파란 간판과 창가의 크루아상 모양 네온을 찾으면 되고, 타일 카운터 뒤로 부엌이 훤히 들여다보이는 작은 가게예요. 앉을 자리 없이 포장만 된대요. 매장을 내기 전엔 시내 카페들에 크루아상을 대던 집이래요.
계절과 상관없이 나오는 기본 메뉴는 버터 크루아상과 뺑 오 쇼콜라라고 해요. 버터 크루아상은 겉이 얇게 바삭하고 속은 가볍대요. 뺑 오 쇼콜라는 마켓 빵집 여러 곳을 돌아봐도 여기가 제일 낫다는 사람이 여럿이고요. 아몬드가 든 크루아상이나, 아몬드에 초콜릿까지 넣은 것도 맛있다는 사람이 꽤 돼요. 문 열 무렵에 가면 따뜻한 걸 받을 수 있대요. 커피도 같이 팔아서 크루아상이랑 커피를 한 번에 샀다는 사람들도 있어요.
오전 10시부터는 포카치아가 나온대요. 이 집 포카치아를 크루아상만큼 좋아하는 사람도 적지 않아요. 맛은 그때그때 바뀌어서 치즈버거 맛, 할라피뇨 체다, 멕시코식 옥수수 엘로테 같은 게 나왔대요. 크루아상이 한창 빠지는 시간에 포카치아가 나오는 셈이라, 둘 다 사려면 시간 맞추기가 좀 애매해요.
이 집의 재미는 계절마다 바뀌는 크루아상이에요. 전통적인 크루아상에서 벗어나 이것저것 실험해 보는 걸 내세우는 집이에요. 겨울에 나온 피스타치오 윈터 트리는 이름처럼 트리 모양으로 만든 크루아상에 피스타치오 크림을 채운 건데, 이게 제일 맛있었다는 사람이 여럿이에요. 딸기 크림이 든 이치고 크림 크루아상, 여름에 나온 복숭아 페이스트리도 맛있었대요. 짭짤한 쪽에선 계란과 베이컨, 치즈를 넣은 크루아상을 꼽는 사람들이 있고요. 이름만 봐선 감이 안 올 때 물어보면 하나하나 설명해 주고 골라 준대요.
속을 채운 크루아상은 하나에 7달러에서 13달러 사이였대요. 그 값에 비해 속이 적거나 간이 밍밍했다는 불만이 이어지고, 시즌 메뉴는 맛이 들쑥날쑥하다는 말도 있어요. 다 식어서 차가웠다는 불평도 몇 번 보여요. 계산대 응대가 퉁명스러웠다는 사람들도 있는데, 사장 부부가 친절하다는 말이 그보다 훨씬 많아요.
그래서 몇 시에 가느냐가 제일 중요해요. 10시만 넘어도 진열대가 비기 시작하고 11시쯤이면 거의 다 팔린다는 말이 아주 많아요. 주말엔 더 빨리 빠지고, 일찍 가면 줄이 있어도 금방 줄어든대요. 사 들고 근처 벤치에 앉거나 페리 타러 걸어가면서 먹으면 돼요. 사이트에 미리 주문(Pre-Order) 메뉴가 따로 있으니 늦게 갈 수밖에 없는 날엔 거기부터 보고, 멀리서 가는 날엔 가게 인스타그램 공지도 한 번 보고 나서면 마음 편해요.
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