우딘빌 와이너리들이 모여 있는 NE 145th St 길가에 작은 시골집처럼 생긴 건물이 하나 있어요. 1986년부터 자기네 농장에서 기른 재료로 요리해 온 허브팜이에요. 메뉴판 보고 고르는 식당이 아니라 그날 정한 코스가 처음부터 끝까지 차례로 나와요. 결혼기념일이나 생일에 날을 잡아서 왔다는 사람이 정말 많고, 부모님이나 가족과 함께 왔다는 사람도 여럿이에요.
자리에 앉기 전에 음료 한 잔이랑 작은 한입거리를 들고 정원과 와인 저장고부터 둘러본대요. 정원 투어는 철 따라 하는데, 셰프가 직접 데리고 다니면서 그날 쓸 허브와 채소 얘기를 해 줬다는 후기가 여러 개예요. 투어까지 하려면 30~40분쯤 일찍 가라는 말도 있어요. 정원 쪽에는 돼지 두 마리가 있어서 식사 중간에 잠깐 보러 나가기도 한대요.
코스는 보통 9가지쯤이고, 다 먹고 일어나기까지 4~5시간은 걸린대요. 접시가 나올 때마다 재료가 어디서 왔는지 설명이 붙는다고 하고요. 철마다 테마를 정해서 코스에 이름을 붙이는데, 이 지역 버섯이나 해산물이 자주 들어간대요. 빵이 맛있었다는 말도 꽤 보이고, 마지막엔 디저트 뒤로 커피나 차까지 나온다고 해요. 음료에 들어가는 재료까지 농장과 북서부 곳곳에서 구해 오고, 셰프와 이야기하는 시간도 저녁에 들어 있어요. 식사 내내 클래식 기타 연주가 라이브로 깔려요.
마실 건 와인 페어링이 기본이고, 맥주나 무알코올 음료로 맞춰 주는 페어링도 있대요. 와인 쪽도 한 가지만 있는 게 아니라서, 잘 모르면 소믈리에랑 얘기하면서 고를 수 있다고 해요. 무알코올 음료도 맛있었다는 사람이 적지 않아요. 근데 와인 페어링은 코스마다 잔이 바뀌다 보니 마시는 양이 생각보다 많대요. 운전할 사람은 처음부터 무알코올로 정해 두는 게 편해요. 채식이나 글루텐 프리처럼 가려 먹는 게 있어도 맞춰 줬다는 리뷰가 여럿이니, 예약할 때 미리 적어 두면 돼요.
안은 붉은 무늬 벽지에 벽난로와 오래된 가구가 있는 옛날 집 거실 같은 분위기라, 인테리어 칭찬도 여러 번 나와요. 다른 손님들과 큰 테이블에 둘러앉는 자리가 따로 있는데, 모르는 사이끼리 얘기하는 게 재밌었다는 사람이 많아요. 예약할 때 일부러 그 자리를 달라고 하라는 말도 있고요. 둘이 조용히 먹고 싶다면 그때 자리를 확인해 두는 게 좋겠죠. 기념일이라고 알려 두면 직원들이 미리 알고 챙겨 준대요.
값은 각오하고 가야 해요. 좋게 쓴 리뷰에도 비싸다는 말이 꽤 붙고, 그 값만큼 음식이 따라오지 않았다는 사람도 꾸준히 있어요. 처음 보는 재료나 조합이 자주 나온대요. 그게 이 집 재미이긴 한데, 익숙한 맛을 기대하고 가면 낯설 수 있어요. 직원 칭찬이 넘치는 집인데도 서버 태도나 음료 챙기는 게 아쉬웠다는 리뷰가 몇 개 있고요.
다 먹기까지 오래 걸려서 지루할 수 있다는 말도 있으니, 몇 시간씩 앉아 있는 게 힘든 사람이라면 한 번 더 생각해 보세요. 저녁은 목요일부터 일요일까지만 하고, 예약은 홈페이지에서 받아요.
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