캐피톨 힐 브로드웨이 길가에 돼지국밥 전문점 부산정이 있어요. 가게 이름의 정은 한자로 정(情)이에요. 2026년 초에 문을 열었는데 저녁이면 문밖까지 줄이 선대요. 부산에서 나고 자랐다는 사람들도 고향에서 먹던 맛이라고 하고, 한국의 웬만한 국밥집보다 낫다는 말까지 나와요. 시애틀에서 돼지국밥 한 그릇이 생각나는 날이면 먼저 떠올릴 만한 집이에요.
국밥은 진한 국물과 맑은 국물 중에 고르는 식이래요. 돼지뼈로 낸 진한 쪽은 우유처럼 뽀얗고, 맑은 쪽은 이름 그대로 말갛고 깔끔하다는 평이에요. 진한 국물인데도 느끼하거나 더부룩하지 않다는 말이 여럿이고, 속 풀러 가기 좋다는 얘기도 나와요. 뚝배기 바닥이 보이게 국물까지 비웠다는 사람도 꽤 돼요. 간은 이미 돼서 나온대요. 상에 소금이 놓여 있어도 먼저 떠먹어 보고 넣는 게 낫다는 말이 있어요. 다진 마늘도 같이 나온다니까 그건 입맛대로 더하면 되고요.
메뉴는 몇 가지 안 된대요. 국밥 두 가지에 순대국밥, 돼지국수, 수육, 만두 정도예요. 헷갈리기 쉬운 건 돼지국수예요. 국밥 국물에 면만 바꿔 넣은 게 아니라 국물도 고기도 따로 나오고, 국수 쪽이 더 진하고 기름지대요. 뽀얀 국물을 두고 일본 돈코츠 라멘 얘기를 하는 사람도 몇 있어요. 밥이 당기는 날엔 국밥, 라멘 생각이 나는 날엔 국수로 나눠 시키면 돼요. 고기 안 먹는 일행이 있으면 시킬 게 거의 없다는 점은 미리 알고 가세요.
같이 시키는 메뉴로는 직접 빚는다는 만두가 제일 많이 나와요. 칭찬이 국밥 못지않은데, 심심했다거나 바닥이 터져 나왔다는 말도 몇 번 있어요. 수육은 부드럽고 깔끔하대요. 반찬 김치는 가게에서 담근다는데 신선하다는 칭찬이 빠지지 않아요. 갓 버무린 겉절이 쪽이라 푹 익어 새콤한 김치를 좋아하면 좀 덜 시게 느낄 수는 있대요. 소주나 막걸리를 곁들였다는 사람도 있어요.
값은 좀 센 편이래요. 그래도 고기가 넉넉하게 들어 있다는 말이 많고, 한 그릇이면 배가 든든하대요. 가게 안에서 묘한 냄새가 난다는 얘기가 몇 번 나오고, 테이블 사이도 가깝대요. 고기에서 누린내가 안 난다는 말이 여럿인데, 반대로 돼지 잡내가 살짝 느껴졌다는 사람도 있어요. 손님이 몰린 날엔 진한 국물이나 순대가 먼저 떨어지기도 한대요.
기다릴 각오는 하고 가야 해요. 예약이나 대기표 없이 문밖에 서서 순서를 기다리는 식이래요. 저녁엔 평일에도 30분쯤 섰다는 말이 이어지고, 자리가 비어도 바로 안 채워진다는 불만도 있어요. 몇 안 되는 직원이 홀을 다 보느라 바빠서 그렇대요. 대신 앉고 나서는 음식이 금방 나온다니 그건 다행이에요. 뭔가 필요하면 먼저 불러서 말하는 편이 빨라요.
가게 안은 한국의 동네 국밥집에 들어온 것 같대요. 매일 오전 11시에 열고 밤 9시까지는 하는데, 오후 3시에서 5시 사이에 쉬는 시간이 잡혀 있을 수 있으니 늦은 점심이면 미리 확인하고 가세요. 쌀쌀한 날 생각나는 국물이라는 사람들이 있는데, 줄은 밖에서 서야 하니 겨울엔 옷을 두툼하게 챙기는 게 좋아요.
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