레드먼드 다운타운, 레드먼드 웨이(Redmond Way) 길가에 있는 비앙비앙 누들은 캐피톨 힐 파이크 스트리트 본점이 이스트사이드에 낸 두 번째 가게예요. 비앙비앙면은 허리띠처럼 넓적하게 뽑는 중국 서북쪽 수타면이고, 가게 이름도 여기서 왔어요. 이제 시애틀까지 안 나가도 된다고 반가워하는 사람이 많고, 캐피톨 힐이랑 맛이 똑같다는 얘기도 심심찮게 나와요.
간판 메뉴는 국물 없는 마라 소고기 비빔면(Mala Spicy Beef Dry Mix)이에요. 면은 주문이 들어오면 그때 손으로 늘려 뽑고, 마라 소고기와 함께 쓰촨 고추기름에 버무려 내요. 보통 반숙 계란과 양배추, 피망도 같이 들어간대요. 갓 뽑은 면이 쫄깃하다는 말이 많고, 마라 소고기가 맛있다는 사람도 여럿이에요. 양도 넉넉한 편이래요. 맵기는 순한맛부터 아주 맵게까지 정할 수 있는데, 맵게 하면 꽤 맵대요. 처음이면 중간쯤으로 시작하는 게 안전해요.
다른 메뉴 중에선 한정으로 나오는 프라임 소갈비(Prime Beef Rib) 면 얘기가 제일 많아요. 갈비가 뼈째 올라가는데, 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 만큼 부드럽대요. 늘 있는 메뉴는 아니니까 메뉴판에 보이면 그때 시키세요. 돼지갈비를 올린 면을 찾는 사람도 있는데, 갈비 메뉴는 국물 없는 비빔면과 국물 면 중에서 고를 수 있대요. 국물 면 쪽은 국물이 맛있다는 말도 있고요.
카레 소스를 끼얹은 면을 이 집 최고로 꼽는 사람이 꽤 돼요. 두부를 넣은 카레 면은 비건 메뉴라서, 고기 안 먹는 친구랑 같이 가기도 괜찮대요. 곁들일 걸로는 파전을 꼭 같이 시키라고들 해요. 만두는 매일 아침 새로 빚는데, 평이 갈려요. 괜찮았다는 사람보다 별로였다는 사람이 더 많아서, 하나만 고른다면 파전 쪽이 무난해요.
칵테일을 칭찬하는 사람이 유난히 많아요. 리치나 유자, 수박처럼 과일을 넣은 칵테일이 인기래요. 술을 안 마시면 홍콩식 밀크티도 있고요. 빨간 의자를 놓은 가게 안은 깔끔하고 예쁘다는 말이 많고, 직원들이 친절하다는 말은 그보다 훨씬 자주 나와요. 뭘 시킬지 모르겠을 땐 물어보면 잘 골라 준대요. 캐피톨 힐에서 보던 얼굴을 여기서 다시 만났다는 단골도 있어요. 음식은 빨리 나오는 편이래요.
면 익힘은 날마다 다른가 봐요. 너무 퍼졌다는 사람, 덜 익었다는 사람, 쫄깃한 맛이 없었다는 사람이 다 있거든요. 값도 국수 한 그릇치고 비싸다는 사람이 적지 않아요. 양배추랑 피망이 생각보다 많이 들어간다는 말도 있고, 간이 짜다는 사람도 있어요.
쉬는 날 없이 매일 오전 11시 반에 열어서 밤 9시까지는 해요. 브레이크 타임이 없어서 점심이 늦어져도 괜찮아요. 포장은 사이트에서 토스트(Toast)로 미리 주문해 두고 찾아갈 수 있어요. 아이랑 간다면 안 매운 아이용 면이 따로 있으니 그걸 시키면 돼요.
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